Часто, когда вы будете работать с Gulp можно встретить вот такую форму записи для команды задания источника:

return gulp.src('./src/**/*.scss')
    .pipe(gulp.dest('./build/css')

Это сокращенное выражение, которое позволяет Gulp обрабатывать не только один файл, который мы указали как источник, но и обрабатывать группу файлов, которые лежат по какому-то определенному пути. 

Символ * означает, что Gulp должен искать все файлы с расширением scss.

Символ ** - означает, что нужно искать эти файлы в любых папках, любого уровня вложенности, который находится внутри папки src.

Благодаря этому, мы можем не прописывать каждый файл в отдельности, который нужно обработать, а можно указать группу файлов для обработки.